Revitalisasi Peran Kelompok Wanita Tani Jempiring dalam Pelestarian Kuliner Upakara melalui Pembuatan Jajan Tradisional Uli dan Begina di Desa Bresela
Empowering the Jempiring Women Farmers’ Collective in the Custodianship of Upakara Culinary Heritage through the Time-Honoured Craft of Uli and Begina in Bresela Village
DOI:
10.29303/jpmpi.v8i3.12523Diterbitkan:
2025-09-09Unduhan
Abstrak
Program pengabdian kepada masyarakat ini dirancang dengan tujuan melestarikan warisan kuliner tradisional Bali sekaligus menginisiasi pemberdayaan ekonomi perempuan di wilayah pedesaan. Sasaran utama kegiatan adalah Kelompok Wanita Tani (KWT) Jempiring yang berlokasi di Desa Bresela, Kecamatan Payangan, Kabupaten Gianyar, Provinsi Bali. Fokus intervensi diformulasikan pada peningkatan kapasitas anggota kelompok dalam memproduksi dua jenis jajanan tradisional upakara, yakni jajan uli dan jajan begina, yang memiliki nilai simbolik tinggi serta menjadi komponen esensial dalam prosesi ritual keagamaan masyarakat Bali. Produk-produk tersebut tidak hanya merepresentasikan kearifan lokal, tetapi juga berperan sebagai media pelestarian identitas budaya yang masih digunakan secara luas dalam upacara adat setempat.
Kegiatan pelatihan dilaksanakan pada tanggal 15 Juni 2025 dengan menerapkan pendekatan partisipatif yang memadukan diseminasi pengetahuan, praktik langsung (hands-on training), serta evaluasi mutu produk. Melalui proses ini, peserta menunjukkan peningkatan keterampilan dalam pemilihan bahan baku yang berkualitas, penerapan kaidah pengolahan pangan yang higienis, dan pelestarian bentuk serta makna simbolis dari jajanan tradisional tersebut. Selain menghasilkan penguatan kompetensi teknis, program ini juga membuka peluang pengembangan wirausaha rumah tangga melalui integrasi praktik budaya tradisional ke dalam aktivitas ekonomi produktif. Secara keseluruhan, kegiatan ini berkontribusi pada penguatan pengetahuan lokal (local wisdom), keberlanjutan budaya, serta pemberdayaan ekonomi perempuan di komunitas pedesaan.
Kata Kunci:
public beneficence traditional food cultural heritage preservation Uli dan BeginaReferensi
Jaya, U. P., Yulianingsih, & Suranata, I. G. K. (2024). Pengembangan Kuliner Tradisional Sebagai Daya Tarik Pariwisata Di Desa Tenggalinggah. jurnal.dharmasentana.ac.id. https://doi.org/10.36417/jpp.v5i2.761
Sandra, J., Firdaus, M. I., Widiyanto, P., Rofiq, A., & Indrayanti, S. (2024). Peran Kelompok Wanita Tani (KWT) Dalam Pemberdayaan Wanita di Desa Palimanan Barat. ejournalunwmataram.org. https://doi.org/10.51673/jaltn.v5i2.2250
Sulistyawati, A. (2022). Bebek betutu sebagai kuliner upakara umat Hindu, dalam kaitan budidaya bebek Bali dan revitalisasinya saat ini. Journey Journal of Tourismpreneurship Culinary Hospitality Convention and Event Management, 5(1), 17–32. https://doi.org/10.46837/journey.v5i1.102
Ekayanti, N. W., & Widiadnyana, I. B. M. (n.d.). Ajeg Bali Dengan Jaje uli: Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (UMKM) Kube Cempaka Dan Kelompok mekar Pembuat Jaje uli asli Bali. Ngayah: Majalah Aplikasi IPTEKS. https://e-journal.unmas.ac.id/index.php/ngayah/article/view/189
Fitria, F. (2021). Ekonomi Kreatif Berbasis Budaya lokal. AKM: Aksi Kepada Masyarakat, 2(1), 27–34. https://doi.org/10.36908/akm.v2i1.300
Setiawan, I., Luviantika, I., Dandi, & H, S. A. (2024). Pemberdayaan Kewirausahaan Kelompok wanita tani (KWT) Dalam Pengembangan Inovasi produk Makanan (DESA CIPEDES, Kecamatan Ciniru, Kabupaten Kuningan). Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 6(1), 85–94. https://doi.org/10.35870/jpni.v6i1.1088
Aji, O. R., Pratiwi, A., & Irsalinda, N. (2024). Empowerment of Kelompok Wanita Tani (KWT) Amanah, Sidomulyo in Ecoprint Making. International Journal of Research in Community Service, 5(4), 176–181. https://doi.org/10.46336/ijrcs.v5i4.723
Kaliwanto, B., Kusdiyana, Y., Rahmi, R. F., & Hidayat, T. (2023). Strategi akselerasi pengembangan UMKM di Jawa Timur melalui teknologi pengalengan makanan tradisional menuju rantai nilai global. Jurnal Vokasi dan Pengabdian Masyarakat, 7(2), 60–69
Ida Ayu, I. A. P. S. W., Juniada Pageh Giri, & Feri Santria, K. (2022). Pemberdayaan Umkm “Jajan Begina Dan Jajan Uli” Bagi Keluarga Penyandang Disabilitas Di Desa Penatih Dangin Puri Denpasar. Abdi Massa: Jurnal Pengabdian Nasional (e-ISSN: 2797-0493), 2(03), 30–43.
Ikatan, R. (2023). Alat penyajian tradisional Yang Umumnya Digunakan Adalah. Ikatan Dinas. https://ikatandinas.com/alat-penyajian-tradisional-yang-umumnya-digunakan-adalah/
Nasional, B. P. (2018). Pengembangan Pangan Lokal - blog. Badan Pangan Nasional - Home. https://badanpangan.go.id/blog/post/pengembangan-pangan-lokal
Lestari, N. K., Prastyandhari, I. G., Feoh, G., Widiastuti, N. P., Wijaya, K. A., & Maramba, I. (2025). Pendampingan produksi Dan Manajemen Jajan upakara kelompok PKK srati banten di Desa BEDULU, Blahbatuh, gianyar. Jurnal Abdi Insani, 12(6), 2922–2929. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v12i6.2529
Djazuli, R. Achmad., Jumadi, Rachmad., Febrianto, Bactiar. (2024). Pengembangan Produk Pangan. UGM Press.
Waryono, & Syarif, W. (2021). Tradisi Dan Makna FILOSOFIS Kuliner Minangkabau. Jurnal Pendidikan Dan Perhotelan (JPP), 1(2), 65–74. https://doi.org/10.21009/jppv1i2.07
Antara, I. B., & Trimandala, N. A. (2023). POTENSI Kuliner tradisional Bali Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner di sanur. Jurnal Manajemen Perhotelan Dan Pariwisata, 6(1), 165–181. https://doi.org/10.23887/jmpp.v6i1.57649
Martini, L. K., Farhaeni, M., & Candra, L. K. (2023). Peningkatan produksi Dan Pemasaran kelompok Usaha Jaje Uli Dan Begina di Desa Panjer denpasar. Jurnal Abdi Insani, 10(3), 1678–1688. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i3.1093
Audia, Widia & Handayani, Mustika. (2017). Pengaruh Perbedaan Metode Pengeringan pada Karakteristik Sensori dan Kimiawi Tape Ketan Hitam Instan. EDUFORTECH. 2. 10.17509/edufortech.v2i1.6344.
Tary Puspa, I. A., Sinta Dewi, N. P., & Subrahmaniam Saitya, I. B. (2019). Komunikasi Simbolik Dalam Penggunaan Upakara Yajña Pada ritual Hindu. Widya Duta: Jurnal Ilmiah Ilmu Agama Dan Ilmu Sosial Budaya, 14(1), 20. https://doi.org/10.25078/wd.v14i1.1040
Koswara, S. (2009). Pengolahan Pangan Dengan suhu rendah. https://tekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2013/07/PENGOLAHAN-PANGAN-DENGAN-SUHU-RENDAH.pdf
Asiah, Nurul., Djaeni, Mohamad. (2021). Konsep Dasar Proses Pengeringan Pangan. AE Publishing.
https://repository.bakrie.ac.id/4837/1/Ebook-Konsep%20Dasar%20Proses%20Pengeringan%20Pangan.pdf
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Yuhendra AP, I Wayan Sweca Yasa, A.A. Made Semariyani, Luh Suriati, Ni Made Ayu Suardani, I Gede Pasek Mangku, Ni Luh Putu Putri Setianingsih, I Wayan Sudiarta, M. Aditya Prayoga, Muhammad Zahran Rasyid Sulaeman
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis yang akan mempublikasikan Artikelnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA harus menyetujui ketentuan sebagai berikut:
- Penulis dapat mempertahankan Hak Cipta Artikel yang akan di publikasikan dan penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Penabdian Magister Pendidikan IPA dengan pekerjaan secara bersamaan dan berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional. yang memungkinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis dimasukkan dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (misalnya: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkan artikel dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis diizinkan dan anjurkan untuk mem-posting Artikelnya secara online (misalnya: di repositori institusional atau di website mereka - socmed) setelah diterbitkan oleh Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, hal ini bertujuan untuk mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya capaian pengutipan Artikel (H-Index) lebih banyak. (Lihat Efek Akses Terbuka).
