Dodal Lala: Pemanfaatan ampas pembuatan minyak sumbawa sebagai bahan pangan
DOI:
10.29303/jpmpi.v8i4.13727Diterbitkan:
2025-12-03Unduhan
Abstrak
Sumbawa oil is a traditional medicine renowned for its efficacy in treating various ailments. This oil continues to be produced today using a variety of spices. Most of the production residue comes from coconut milk curd (blondo). The caramelization process of blondo produces a sweet flavor. This residue is then processed into high-value snack products. Dodal is tested organoleptically to ensure the taste, color, and aroma of the spices in the product are pleasant to consume. This testing is conducted to ensure the quality of the dodal due to high-temperature heating. Dodal is packaged in ready-to-eat packaging, making it convenient for use and storage. This processing ensures that the oil residue (in the form of dodal) has a long shelf life for extended storage and adds economic value to the local community.
Kata Kunci:
Dodal Herbal; Sumbawa Oil Residue; OrganolepticReferensi
Chaidir RRA, Manguntungi B, Mustopa AZ, Islam I, Hussain Z, Iqrar I. Antimicrobial Activity and Cytoxicity of Several Sumbawa Traditional Oils (Minyak Sumbawa) in Sumbawa Regency, West Nusa Tenggara, Indonesia. In: E3S Web of Conferences. EDP Sciences; 2023.
Fitriana F, Witarto AB, Djenod K, Wispriono B. " MINYAK SUMBAWA " DI KABUPATEN SUMBAWA. Vol. 12, Jurnal EKSIS Stie Indocakti Malang. 2020.
Hadi S, Yunita Y, Sutrisna Z, Agustina M, Arlina BF, Satriani AR, et al. Investigation of Production Process and GC-MS Analysis of Chemical Constituents of Three Traditional Medicines Sumbawa Oils. The Journal of Pure and Applied Chemistry Research [Internet]. 2018 May 1;7(2):208–16. Available from: http://jpacr.ub.ac.id/index.php/jpacr/article/view/368/pdf
Hadi Saputra D, Widyaningrum M, Yaqutunnafis L, Zata Ilmam A, Nasuhi M. Kegiatan Pembuatan Minyak Sumbawa Sebagai Alternatif Kegiatan Branding Desa Tarusa, Sumbawa [Internet]. Vol. 4. 2023. Available from: https://madaniya.biz.id/journals/contents/article/view/680
Hakim A, Wahidah Al Idrus S, Eka Putra Ramandha M. Medicinal Plant of Sasambo as a Traditional Health Tourism Alternative Post COVID-19. Natural Resources [Internet]. 2020;11:387–93. Available from: https://doi.org/10.4236/nr.2020.119022
Hakim A, Wahidah Al Idrus S, Wildane Ganevo M. The Role of Sumbawa Oil in Developing Sumbawa Island as a Destination for Traditional Health Tourism Based on Sasambo Culture. Natural Resources [Internet]. 2021;12:250–6. Available from: https://doi.org/10.4236/nr.2021.128018
Nugraha DAE, Yuliati N, Nurhadi E, Atasa D. Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Melalui Pengembangan Potensi Lokal Susu Sapi di Desa Kemiri Kabupaten Pasuruan. Sewagati. 2024;8(6):2535–42.
Rumijati A, Asfiah N, Fiandari YR. Peningkatan potensi desa wisata melalui pengembangan kemasan oleh-oleh. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS). 2021;4(1):90–9.
Suryono C, Ningrum L, Dewi TR. Uji kesukaan dan organoleptik terhadap 5 kemasan dan produk Kepulauan Seribu secara deskriptif. Jurnal Khatulistiwa Informatika. 2018;5(2):95–106.
Zaenudin M. Hydrogen: Jurnal Kependidikan Kimia Pengaruh Volume Minyak Sumbawa Sebagai Antibakteri dalam Pembuatan Sabun Mandi Cair. 8(2). Available from: http://ojs.ikipmataram.ac.id/index.php/hydrogen/
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Aliefman Hakim, Jackson Siahaan, I Nyoman Loka, Senly Apriani, Riska Dia Sapitri
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis yang akan mempublikasikan Artikelnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA harus menyetujui ketentuan sebagai berikut:
- Penulis dapat mempertahankan Hak Cipta Artikel yang akan di publikasikan dan penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Penabdian Magister Pendidikan IPA dengan pekerjaan secara bersamaan dan berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional. yang memungkinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis dimasukkan dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (misalnya: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkan artikel dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis diizinkan dan anjurkan untuk mem-posting Artikelnya secara online (misalnya: di repositori institusional atau di website mereka - socmed) setelah diterbitkan oleh Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, hal ini bertujuan untuk mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya capaian pengutipan Artikel (H-Index) lebih banyak. (Lihat Efek Akses Terbuka).
