Food Technology–Driven Utilization of Seaweed Waste as a Source of Health-Promoting Bioactive Compounds
DOI:
10.29303/jpmpi.v9i1.14787Diterbitkan:
2026-04-13Unduhan
Abstrak
Kegiatan pengabdian masyarakat ini menitikberatkan pemanfaatan rumput laut asli, khususnya Kappaphycus alvarezii, sebagai sumber bioaktif yang berpotensi memperkaya produk pangan fungsional di UMKM Kampung Nelayan Merah Putih, Desa EKas Buana, Lombok Timur. Kegiatan dilakukan pada 22 Januari 2026 dengan fokus pada penyampaian modul EXPLORING Kappaphycus alvarezii AS A SUSTAINABLE SOURCE OF BIOACTIVE COMPOUNDS FOR FUNCTIONAL FOOD INNOVATION, yang disampaikan secara langsung oleh Prof. Wan Rosli Bin Wan Ishak, didampingi Prof. Haslina Ahmad serta kolaborator Sintesis dan Bahan Bioaktif USM-UPM. Aktivitas meliputi penyampaian materi teoretis tentang komposisi bioaktif K. alvarezii, peluang pemanfaatan limbah proses secara berkelanjutan, serta pengenalan konsep pangan fungsional berbasis alga untuk UMKM di wilayah pesisir. Peserta juga diajak kunjungan ke fasilitas produksi rumput laut setempat untuk memahami alur pasokan, kualitas bahan baku, serta potensi konversi limbah menjadi produk bernilai tambah. Output yang diharapkan mencakup peningkatan kapasitas teknis dan kewirausahaan pelaku UMKM, peningkatan kemampuan merancang produk pangan fungsional berbasis alga, serta penguatan rantai pasok lokal yang ramah lingkungan. Dampak berkelanjutan dievaluasi melalui peningkatan efisiensi produksi, penerapan praktik mutu pangan dasar (GMP/SSOP), serta potensi peningkatan pendapatan pelaku UMKM pesisir. Pelaksanaan ini menegaskan nilai kemitraan internasional–lokal untuk inovasi pangan tropis yang berkelanjutan.
Kata Kunci:
Biokatif Kappaphycus alvarezii Limbah rumput laut Lombok Timur Pangan fungsional Pengabdian MasyarakatReferensi
Anfas, A., Nurdiyah, N., Arbit, N. I. S., Carong, S. R., & Qaizar, Q. (2022). Pkm Kelompok Masyarakat Terhadap Peningkatan Kualitas Olahan Mi Rumput Laut Eucheuma cottonii. SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 6(4), 2063. https://doi.org/10.31764/jpmb.v6i4.11214
Arifin, A., Arifin, A. S., & Mega, D. a. U. (2025). Pelatihan Pengolahan Rumput Laut Sebagai Sediaan Kosmetik dan Produk Pangan Kepada Kelompok Ibu Rumah Tangga Desa Punagaya. Jurnal Dinamika Pengabdian (JDP), 10(2), 290–300. https://doi.org/10.20956/jdp.v10i2.40201
Bikovens, O., Ponomarenko, J., Janceva, S., Lauberts, M., Vevere, L., & Telysheva, G. (2018). Development of The Approaches For Complex Utilization of Brown Algae (Fucus vesiculosus) Biomass For The Obtaining of Value-Added Products. Proccedings of International Scientific Conference “RURAL DEVELOPMENT 2017.” https://doi.org/10.15544/rd.2017.091
Chin, Y. X., Mi, Y., Cao, W. X., Lim, P. E., Xue, C. H., & Tang, Q. J. (2019). A pilot study on Anti-Obesity mechanisms of Kappaphycus alvarezii: The role of native Κ-Carrageenan and the leftover Sans-Carrageenan fraction. Nutrients, 11(5), 1133. https://doi.org/10.3390/nu11051133
Ekayana, A. a. G. (2016). Rancang Bangun Alat Pengering Rumput Laut Berbasis Mikrokontroler Arduino Uno. Jurnal Pendidikan Teknologi Dan Kejuruan, 13(1). https://doi.org/10.23887/jptk-undiksha.v13i1.6842
Erniati, E., Zakaria, F. R., Prangdimurti, E., & Adawiyah, D. R. (2016). Potensi rumput laut: Kajian komponen bioaktif dan pemanfaatannya sebagai pangan fungsional. Acta Aquatica Aquatic Sciences Journal, 12–17. https://doi.org/10.29103/aa.v3i1.332
Fahruddin, A., Hudi, L., Prihatiningrum, A. E., & Budiandari, R. U. (2024). Pemberdayaan Kelompok Masyarakat Dusun Tlocor Dengan Implementasi Mesin Pengaduk Adonan Untuk Pembuatan Dodol Rumput Laut. Jurnal Terapan Abdimas, 9(1), 126. https://doi.org/10.25273/jta.v9i1.17961
Firdaus, R. B. R., Mohamad, O., Mohammad, T., & Gunaratne, M. S. (2020). Community Partnership through Knowledge Transfer Program: Assessment from the perspectives of academics’ experience. SAGE Open, 10(4). https://doi.org/10.1177/2158244020980742
Fitrianti, A. N., Aisyah, S., Warda, W., Asriadi, A. A., & Adiningrat, A. A. (2023). Peningkatan Ekonomi Petani Rumput Laut Kabupaten Takalar Melalui Program Diversifikasi Olahan Rumput Laut. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 7(4), 3701. https://doi.org/10.31764/jmm.v7i4.15133
Fu, Y., Xie, D., Zhu, Y., Zhang, X., Yue, H., Zhu, K., Pi, Z., & Dai, Y. (2022). Anti-colorectal cancer effects of seaweed-derived bioactive compounds. Frontiers in Medicine, 9, 988507. https://doi.org/10.3389/fmed.2022.988507
Halim, A. R., Maulidharta, S., Hidayat, K., Wahyu, Y. I., & Suhono, L. (2025). Pemanfaatan Rumput Laut (Eucheuma spinosum) Menjadi Kerupuk Dan Analisis Kelayakan Usaha Di Umkm Sari Laut Kabupaten Sumenep. Chanos Chanos, 23(1), 23. https://doi.org/10.15578/chanos.v23i1.15436
Heriawan, F., Susanto, A., & Haryanti, D. (2021). Strategi Pemasaran, Penjualan dan Produksi Olahan Rumput Laut Berbasis IT saat Pandemi Covid-19 di Padepokan Suket Segoro Semarang. Journal of Marine Research, 10(1), 138–146. https://doi.org/10.14710/jmr.v10i1.29677
Keyimu, X. G., & Abuduli, M. (2019). Seaweed composition and potential uses. International Journal of ChemTech Research, 12(01), 105–111. https://doi.org/10.20902/ijctr.2019.120112
Mayomi, P. T., & Aderinola, T. A. (2024). Proximate, Mineral, Amino Acid Composition, and Bioactive Properties of Dough Meals Supplemented with African Walnut Flour. Food Science and Engineering, 404–417. https://doi.org/10.37256/fse.5220245157
Moenaert, A., López-Contreras, A. M., Budde, M., Allahgholi, L., Hou, X., Bjerre, A., Örlygsson, J., Karlsson, E. N., Friðjónsson, Ó. H., & Hreggviðsson, G. Ó. (2023). Evaluation of laminaria digitata hydrolysate for the production of bioethanol and butanol by fermentation. Fermentation, 9(1), 59. https://doi.org/10.3390/fermentation9010059
Pacheco-Quito, E., Ruiz-Caro, R., & Veiga, M. (2020). Carrageenan: Drug delivery systems and other biomedical applications. Marine Drugs, 18(11), 583. https://doi.org/10.3390/md18110583
Puspaningrum, D. H. D., Sumadewi, N. L. U., & Suryantari, E. P. (2023). Training on making seaweed Dodol as a diversification of seafood products for the Amerta Segara Tanjung Benoa Group. Mattawang Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(4), 404–408. https://doi.org/10.35877/454ri.mattawang2250
Putra, A. P., Zuraida, I., Mismawati, A., Irawan, I., & Diachanty, S. (2024). Karakteristik Fisikokimia dan Penerimaan Konsumen Kerupuk Rumput Laut Kappaphycus alvarezii. MEDIA TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN, 56–64. https://doi.org/10.35800/mthp.12.1.2024.46383
Sakaria, F. S., & Annisa, R. N. (2023). Pelatihan Pengolahan Rumput Laut Untuk Mendukung Pengembangan Kewirausahaan Di Masa Pandemi Covid-19. SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 7(1), 339. https://doi.org/10.31764/jpmb.v7i1.13255
Sanger, G., Damongilala, L., & Salindeho, N. (2024). Developing of seaweed juice Halymenia durvilae Industry as a source antioxidant in Winuri VIlage, Likupang Subdistrict, North Minahasa Regency. JURNAL ILMIAH PLATAX, 12(2), 339–346. https://doi.org/10.35800/jip.v12i2.58818
Srihidayati, G., Baharuddin, M. R., & Masni, E. D. (2018). Pemberdayaan Kelompok Tani Melalui Peningkatan Nilai Guna Rumput Laut Gracilaria sp. Di Kecamatan Wara Timur Kota Palopo. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 154. https://doi.org/10.31764/jmm.v0i0.1335
Suciyati, A. (2019). PKM Peningkatan Ekonomi Petani Rumput Laut Melalui Program Diversifikasi Produk Olahan Rumput Laut (DIPORLA) di Kelurahan Pantai Amal Kecamatan Tarakan Timur Kota Tarakan Kalimantan Utara. ETHOS (Jurnal Penelitian Dan Pengabdian), 7(1), 129–136. https://doi.org/10.29313/ethos.v7i1.4244
Wen, C., Tang, J., Cao, L., Fan, M., Lin, X., Liu, G., Liang, L., Liu, X., Zhang, J., Li, Y., & Xu, X. (2025). Strategic Approaches for Co-Encapsulation of Bioactive Compounds: Technological advances and Mechanistic insight. Foods, 14(12), 2024. https://doi.org/10.3390/foods14122024
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Yuhendra AP; Reza Kusuma Nurrohman; Mi’raj Fuadi, I Wayan Sweca Yasa; Setyaning Pawestri; Nur Afni, Qabul Dinanta Utama, Wiharyani Werdiningsih, Sukmawaty Sukmawaty, Diah Ajeng Setiawati, Made Gendis Putri Pertiwi, Fuad Sauqi Isnain, Endang Purnama Dewi, Elya Antariksana Bachmida, Wan Rosli Bin Wan Ishak, Haslina Ahmad
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis yang akan mempublikasikan Artikelnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA harus menyetujui ketentuan sebagai berikut:
- Penulis dapat mempertahankan Hak Cipta Artikel yang akan di publikasikan dan penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Penabdian Magister Pendidikan IPA dengan pekerjaan secara bersamaan dan berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional. yang memungkinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis dimasukkan dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (misalnya: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkan artikel dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis diizinkan dan anjurkan untuk mem-posting Artikelnya secara online (misalnya: di repositori institusional atau di website mereka - socmed) setelah diterbitkan oleh Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, hal ini bertujuan untuk mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya capaian pengutipan Artikel (H-Index) lebih banyak. (Lihat Efek Akses Terbuka).
