Pelatihan Pembuatan Kepiting Presto Crispy Sebagai Diversifikasi Produk Pangan Berbasis Potensi Pesisir Di Kawasan Ekowisata Bagek Kembar, Sekotong
DOI:
10.29303/jpmpi.v9i2.15816Diterbitkan:
2026-06-26Unduhan
Abstrak
Abstract: Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan POKDARWIS Bagek Kembar dalam mengolah kepiting menjadi produk pangan bernilai tambah, yaitu kepiting presto crispy. Kegiatan dilaksanakan di Kawasan Ekowisata Bagek Kembar, Desa Cendi Manik, Kecamatan Sekotong, Kabupaten Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat, pada Juli sampai September 2025. Metode kegiatan meliputi identifikasi awal, survei kebutuhan mitra, penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung, dan evaluasi deskriptif. Pelatihan diikuti oleh 15 peserta. Materi yang diberikan mencakup pemilihan bahan baku, pembersihan kepiting, prinsip higiene pangan, teknik presto, pembumbuan, pelapisan tepung, dan penggorengan untuk menghasilkan tekstur renyah. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta terlibat aktif dalam diskusi dan praktik serta mampu mengikuti tahapan utama pengolahan kepiting presto crispy. Kegiatan ini memperkenalkan teknologi pengolahan yang sederhana, aplikatif, dan berpotensi mendukung diversifikasi kuliner lokal di kawasan ekowisata. Pendampingan lanjutan masih diperlukan pada aspek standardisasi produk, keamanan pangan, pengemasan, pemasaran, dan analisis kelayakan usaha.
Kata Kunci:
Pengolahan Kepiting Kepiting krispi masyarakat pesisir diversifikasi pangan ekowisataReferensi
Akbarsyah, T. M. I., Permadi, A., & Irianto, H. E. (2023). Optimization of the flour formulation of crispy fried soft shell crab products using the mixture design method. International Journal of Progressive Sciences and Technologies, 37(2), 290–302. https://doi.org/10.52155/ijpsat.v37.2.5164
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. (2021). Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 22 Tahun 2021 tentang Tata Cara Penerbitan Izin Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik.
Codex Alimentarius Commission. (2023). General principles of food hygiene: CXC 1-1969. Food and Agriculture Organization of the United Nations & World Health Organization.
Diamahesa, W. A., Setyono, B. D. H., Hak, M. B., & Fajri, A. H. (2025). Peningkatan Kapasitas Manajemen Keuangan Pokdarwis Bagek Kembar Desa Cendi Manik melalui Pelatihan Literasi dan Digitalisasi Akuntansi Usaha Mikro. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 8(3), 894-899.
Diamahesa, W. A., Muahiddah, N., & Lestari, D. P. (2025). Peran Binder Dalam Formulasi Pakan Untuk Budidaya Kepiting Bakau (Scylla Spp.): Kajian Bahan Sintetis, Alami, Dan Inovatif Berbasis Lingkungan. Journal of Fish Nutrition, 5(1), 45-54.
Fitriani, L. F., Asri, Y., Dwiyanti, S., Diniariwisan, D., Rahmadani, T. B. C., Muahiddah, N., & Diamahesa, W. A. (2023). Upaya Peningkatan Semangat Belajar Anak Di Wilayah Pesisir Desa Labuhan Haji Lombok Timur. Indonesian Journal of Fisheries Community Empowerment (Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia), 3(3), 290-296.
Food and Agriculture Organization. (2024). The state of world fisheries and aquaculture 2024: Blue transformation in action. https://doi.org/10.4060/cd0683en
Food and Agriculture Organization. (2015). Cultured aquatic species information programme: Scylla serrata. FAO Fisheries and Aquaculture Division.
Hilyana, S., Amir, S., Alim, S., Scabra, A. R., Muahiddah, N., & Diamahesa, W. A. (2023). Produksi Dan Komersialisasi Udang Vanamei Salinitas Rendah Di Desa Sokong, Lombok Utara. Jurnal Abdi Insani, 10(2), 761-770.
Saputra, R. A., & Sidabutar, Y. F. D. (2025). Community economic diversification strategy in fish processing in Bintan Regency. Journal La Sociale, 6(3), 960–971. https://doi.org/10.37899/journal-la-sociale.v6i3.2019
Zamzami, L., Hasmira, M. H., Harahap, J., & Aliman, M. (2025). Empowering of coastal community ecotourism: The role of cultural entrepreneurship among fishermen in West Sumatra, Indonesia. GeoJournal of Tourism and Geosites, 58(1), 396–404. https://doi.org/10.30892/gtg.58136-1421
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Wastu Ayu Diamahesa, Bagus Dwi Hari Setyono, Muhammad Baiul Hak, Fariq Azhar, Yesica Marcelina Romauli Sinaga, Zaenal Abidin, Laily Fitriani Mulyani, Yuliana Asri, Sahrul Alim, Dewi Putri Lestari
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis yang akan mempublikasikan Artikelnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA harus menyetujui ketentuan sebagai berikut:
- Penulis dapat mempertahankan Hak Cipta Artikel yang akan di publikasikan dan penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Penabdian Magister Pendidikan IPA dengan pekerjaan secara bersamaan dan berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional. yang memungkinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis dimasukkan dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (misalnya: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkan artikel dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis diizinkan dan anjurkan untuk mem-posting Artikelnya secara online (misalnya: di repositori institusional atau di website mereka - socmed) setelah diterbitkan oleh Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, hal ini bertujuan untuk mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya capaian pengutipan Artikel (H-Index) lebih banyak. (Lihat Efek Akses Terbuka).
