Optimalisasi Potensi Ikan Lele Lokal melalui Produk Unggulan SALE (Sambal Lele) di Kelompok Aiq Ambur, Kecamatan Lingsar, Lombok Barat
DOI:
10.29303/jpmpi.v9i3.16230Diterbitkan:
2026-08-20Unduhan
Abstrak
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan bersama Kelompok Aiq Ambur di Desa Peteluan Indah, Kecamatan Lingsar, Kabupaten Lombok Barat, untuk mengoptimalkan potensi ikan lele lokal melalui diversifikasi produk bernilai tambah SALE (Sambal Lele). Permasalahan mitra meliputi ketergantungan pada penjualan lele segar, penurunan harga pada saat panen raya, keterbatasan teknologi pengolahan dan pengemasan, serta pemasaran yang masih lokal. Program menggunakan pendekatan partisipatif melalui sosialisasi, pelatihan produksi dan analisis usaha, penyediaan alat dan bahan, penerapan teknologi tepat guna, pendampingan-evaluasi, dan penguatan keberlanjutan. Teknologi utama yang diterapkan meliputi air fryer 8,5 L, mesin vacuum sealer, chest freezer 100 L, serta pengemasan ganda menggunakan plastik vakum food-grade dan standing pouch. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra mampu memproduksi SALE secara lebih higienis, mengoperasikan peralatan secara mandiri, melakukan pengemasan hampa udara, menghitung biaya usaha, dan menetapkan harga jual. Penjualan komersial telah mencapai 50 kemasan; harga jual ditetapkan Rp25.000 untuk 100 g dan Rp45.000 untuk 200 g. Berdasarkan pemantauan program, produk dilaporkan dapat disimpan hingga 12 bulan di dalam freezer tanpa pengawet buatan. Kegiatan ini memperkuat kapasitas teknis dan manajerial mitra serta membuka alternatif pendapatan ketika harga lele segar mengalami penurunan
Kata Kunci:
ikan lele; pemberdayaan masyarakat; nilai tambah; pengemasan vakum; makanan beku; pemasaran digitalReferensi
Febri, Apriani, A., Lugeri, L., Siskawanti, F., & Kurniasari, M. (2024). Implementation of Good Manufacturing Practices (GMP) in the Small Scale Fish Ball Food Industry. Journal of Fisheries and Marine Applied Science, 2(3), 123–135. https://doi.org/10.58184/jfmas.v2i3.376
Gao, J., Siddik, A. B., Abbas, S. K., Hamayun, M., Masukujjaman, M., & Alam, S. S. (2023). Impact of E-Commerce and Digital Marketing Adoption on the Financial and Sustainability Performance of MSMEs during the COVID-19 Pandemic: An Empirical Study. Sustainability, 15(2), 1594. https://doi.org/10.3390/su15021594
Hasnan, N. Z. N., Basha, R. K., Amin, N. A. M., Ramli, S. H. M., Tang, J. Y. H., & Ab Aziz, N. (2022). Analysis of the most frequent nonconformance aspects related to Good Manufacturing Practices (GMP) among small and medium enterprises (SMEs) in the food industry and their main factors. Food Control, 141, 109205. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2022.109205
Kontominas, M. G., Badeka, A. V., Kosma, I. S., & Nathanailides, C. I. (2021). Recent Developments in Seafood Packaging Technologies. Foods, 10(5), 940. https://doi.org/10.3390/foods10050940
Mulyani, L. F., Mukhlis, A., & Dwiyanti, S. (2024). Pemberdayaan Masyarakat Dalam Pengelolaan Produk Olahan “Sambal Gurita Octonea” Dari Segi Kemasan Dan Kandungan Gizi Di Kecamatan Labuhan Haji, Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 7(4), 1793–1798.
Pelangi, K. C., Pakaya, S., Serwin, & Zohrahayaty. (2026). Penerapan strategi e-commerce dalam pengolahan ikan tuna untuk pemberdayaan ekonomi masyarakat. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat, 9(1), 160–171. https://doi.org/10.33474/jipemas.v9i1.24709
Putri, M. U. R., Suwardji, Maulidyasari, Satya, M. E. P. D., Nurfaizah, Hanipah, Sartika, L., Aziz, M. D. A., Nadira, Hakim, L., & Zakaria, A. W. (2024). Inovasi Pengolahan Dan Pengemasan Produk UMKM Ikan Laut Di Desa Sukadana, Kecamatan Bayan, Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 7(1). https://doi.org/10.29303/jpmpi.v7i1.8026
Rachmawati, N., Triwibowo, R., Ross, T., Powell, S., & Tamplin, M. (2025). Improving the safety of pindang, a traditional fish product from Indonesia: case study from Palabuhanratu, Sukabumi District, West Java Province, Indonesia. Journal of Ethnic Foods, 12, 14. https://doi.org/10.1186/s42779-025-00275-5
Saptaji, S., Aminah, M., & Syarief, R. (2025). Digital Marketing Strategies for Household Processed Food MSMEs via Social Media and E-Commerce in Karawang. Electronic Journal of Education, Social Economics and Technology, 6(2). https://doi.org/10.33122/ejeset.v6i2.1188
Sukmiwati, M., Leksono, T., Iriani, D., Syawal, H., Riauwaty, M., Efawani, Sandria, N., Suparmi, S., & Prasetya Putri, I. (2026). Empowering Women Fish Farmers through Technology Transfer for Diversification of Catfish and Local Cempedak Products. Engagement: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 10(2), 423–434. https://doi.org/10.29062/engagement.v10i2.2302
Sunggara, A. D., Nurhaliza, P., Ferdinand, A. T., & Dirgantara, I. M. B. (2024). The Importance of Digital Marketing Implementation for MSMEs in Indonesia: A Systematic Literature Review. Research Horizon, 4(6), 327–334. https://doi.org/10.54518/rh.4.6.2024.428
Yusuf, M., Agustina, S. S., Jamil, F. A., Nasution, A. R., Utama, A. F., Masani, S. U., Kasia, M. M., & Supriastuti, E. (2025). Pemberdayaan Ekonomi Perempuan Nelayan Melalui Inovasi dan Keterampilan Pengolahan Produk Perikanan di Desa Gondang, Lombok Utara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 8(4), 1209–1218. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v8i4.13406
Yusuf, M., Sa’diyah, H., Husni, S., Nursan, M., Utama, A. F., & Widiyanti, N. M. N. Z. (2022). Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Pesisir Melaui Peningkatan Keterampilan Pengolahan Hasil Perikanan di Desa Labuan Lombok, Kecamatan Pringgabaya Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 5(1), 251–256. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i1.1435
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Laily Fitriani Mulyani, Septiana Dwiyanti, Ni Made Nike Zeamita Widiyanti
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis yang akan mempublikasikan Artikelnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA harus menyetujui ketentuan sebagai berikut:
- Penulis dapat mempertahankan Hak Cipta Artikel yang akan di publikasikan dan penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Penabdian Magister Pendidikan IPA dengan pekerjaan secara bersamaan dan berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional. yang memungkinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis dimasukkan dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (misalnya: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkan artikel dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis diizinkan dan anjurkan untuk mem-posting Artikelnya secara online (misalnya: di repositori institusional atau di website mereka - socmed) setelah diterbitkan oleh Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, hal ini bertujuan untuk mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya capaian pengutipan Artikel (H-Index) lebih banyak. (Lihat Efek Akses Terbuka).
