Pemberdayaan Masyarakat Desa Tanjung melalui Diversifikasi dan Pengawetan Buah Nangka Menjadi Manisan Berbasis Teknologi Tepat Guna
DOI:
10.29303/jpmpi.v9i4.16300Diterbitkan:
2026-11-10Unduhan
Abstrak
Buah nangka merupakan komoditas hortikultura yang melimpah di Desa Tanjung, Kabupaten Lombok Utara, tetapi pemanfaatannya masih sebagian besar terbatas pada penjualan dalam bentuk buah segar. Keterbatasan teknologi penanganan dan pengolahan pascapanen, serta umur simpan buah yang pendek, berkontribusi terhadap kehilangan hasil pascapanen dan membatasi peluang peningkatan nilai tambah. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mentransfer teknologi pengolahan dan pengawetan pangan tepat guna kepada KSU Gumi Utara Sejati guna meningkatkan pemanfaatan buah nangka lokal dan mendukung pengembangan produk pangan bernilai tambah. Program dilaksanakan melalui sosialisasi, pelatihan praktik pengolahan manisan nangka, penerapan teknologi produksi skala kecil, pengenalan praktik sanitasi dan higiene, serta pendampingan dalam pengemasan dan pelabelan. Kegiatan ini meningkatkan pemahaman dan keterampilan praktis mitra dalam menghasilkan produk nangka yang higienis dan memiliki daya saing pasar. Pendampingan dalam manajemen produksi dan pemasaran produk juga diberikan untuk mendukung kapasitas mitra dalam mengelola usaha pengolahan pangan lokal yang berkelanjutan. Program ini menunjukkan potensi teknologi pangan tepat guna dalam mendukung diversifikasi produk nangka, mengurangi kehilangan hasil pascapanen, dan memperkuat usaha pangan berbasis masyarakat.
Kata Kunci:
Food loss Food preservation Jackfruit Postharvest processing Technology transferReferensi
Afriansyah, D., Zainuri, Z., Nofrida, R., Utama, Q. D., Anggraini, I. M. D., Pertiwi, M. G. P., & Rahayu, N. (2025). Optimalisasi Pemasaran Produk Kopi Lokal melalui Pelatihan Digital Marketing bagi UMKM di Desa Pakuan, Kecamatan Narmada, Kabupaten Lombok Barat. Jurnal Pengabdian Masyarakat: Pemberdayaan, Inovasi dan Perubahan, 5(3), 171–175.
Afriansyah, D., Zainuri, Z., Nofrida, R., Utama, Q. D., Anggraini, I. M. D., Pertiwi, M. G. P., Rahayu, N., & Kirtiyani, N. K. A. A. (2024). Peningkatan Daya Saing UMKM Kopi di Desa Pakuan Kecamatan Narmada Kabupaten Lombok Barat Melalui Pelatihan Pengemasan Produk Berkualitas. Jurnal Pengabdian Masyarakat: Pemberdayaan, Inovasi dan Perubahan, 4(6), 268–272.
Anggraini, I. M. D., Zainuri, Z., Utama, Q. D., Nofrida, R., Rahayu, N., Pertiwi, M. G. P., & Afriansyah, D. (2024). Pelatihan Pengembangan Produk Pangan Berbasis Kelor Sebagai Upaya Penanggulangan Stunting Pada Balita Di Desa Malaka Kecamatan Pemenang Lombok Utara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 7(4), 1847–1850.
Fuzan, A. F., Sadfatiasmi, A. R., Parhusip, D. M., Alfian, F. S., Febriani, H., Hosali, M. K. H., Anggraini, N., Desiani, T. I., Partiwi, Z. R., & Barika, B. (2023). Pemanfaatan Buah Nangka Menjadi Manisan Di Desa Lawang Agung. Kreativasi: Journal of Community Empowerment, 2(1), 81–85.
Haeruni. (2026). Kajian Perubahan Mutu Buah Nangka dalam Sirup Selama Penyimpanan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri, Universitas Mataram, Mataram.
Handarbeni, R. G., Rahmayuni, R., & Rossi, E. (2024). Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Fruit Leather dari Campuran Buah Sirsak dan Buah Nangka. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 16(2), 171–175.
Hidayanti, A. A., Setiawan, R. N. S., Amuddin, A., Rahayu, R., & Khairat, M. (2023). Pemberdayaan KWT Melati Melalui Aplikasi Teknologi Pangan dan Diversifikasi Pengolahan Buah Nangka di Desa Suranadi. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(4), 2835–2841.
Pawestri, S., Zainuri, Z., Novrida, R., Saputra, O., Cicilia, S., Amaro, M., Ariyana, M. D., Pertiwi, M. G. P., Handayani, B. R., Utama, Q. D., Amuddin, A., Solekhah, S. I., & Harjanto, V. (2024). Penyuluhan Penerapan Manajemen dan Keterampilan Manajerial bagi Pelaku UMKM di Desa Pakuan, Kecamatan Narmada. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 7(2), 656–660.
Pertiwi, M. G. P., Sinaga, Y. M. R., Rasyda, R. Z., Pawestri, S., Perdana, F. F., Utama, Q. D., Unsunnidhal, L., Anggraini, I. M. D., Handito, D., Fuadi, M., Saputra, O., Antesty, S., Amaliah, W., Wardatullatifah, S. I., & Yasa, I. W. S. (2023). Pemberdayaan masyarakat melalui inovasi pembuatan permen Madu Trigona dan Nira desa Sigar Penjalin. ABSYARA: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 4(2), 255–268.
Sinaga, Y. M. R., Perdhana, F. F., Pawestri, S., Handito, D., Pertiwi, M. G. P., Yasa, I. W. S., Utama, Q. D., Rasyda, R. Z., Anggraini, I. M. D., Unsunnidhal, L., Fuadi, M., Saputra, O., Antesty, S., Amaliah, W., & Wardatullatifah, S. I. (2024). Peningkatan Pengetahuan Sanitasi Industri Pangan pada UMKM Pangan Lokal di Dusun Rangsot Timur, Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 7(2), 712–720.
Suryo, A. S., Saparto, S., & Karyadi, K. (2022). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Buah Nangka Menjadi Keripik Nangka di Desa Kelurahan Kecamatan Jambu Kabupaten Semarang. Jurnal Pertanian Agros, 24(2), 318–327.
Yulianto, T., Prayitno, R. S., & Wiharso. (2026). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Buah Nangka (Artocarpus heterophyllus) menjadi Produk Keripik Nangka di Kecamatan Banyuputih Kabupaten Batang. AGRIDEV, 5(1), 1–10.
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Qabul Dinanta Utama, Zainuri, Rini Nofrida, Novia Rahayu, Fuad Sauqi Isnain, Rucitra Widyasari, Yeni Sulastri, Ines Marisya Dwi Anggraini, Dilla Afriansyah, Made Gendis Putri Pertiwi, Faniatun Zahra Annisa, Muhamad Awaludin, Elma Salsabila, Taslim Sjah
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis yang akan mempublikasikan Artikelnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA harus menyetujui ketentuan sebagai berikut:
- Penulis dapat mempertahankan Hak Cipta Artikel yang akan di publikasikan dan penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Penabdian Magister Pendidikan IPA dengan pekerjaan secara bersamaan dan berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional. yang memungkinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis dimasukkan dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (misalnya: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkan artikel dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis diizinkan dan anjurkan untuk mem-posting Artikelnya secara online (misalnya: di repositori institusional atau di website mereka - socmed) setelah diterbitkan oleh Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, hal ini bertujuan untuk mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya capaian pengutipan Artikel (H-Index) lebih banyak. (Lihat Efek Akses Terbuka).
