Pemberdayaan Ekonomi Kreatif Masyarakat Melalui Pembuatan Dendeng Ikan Layang Di Kelurahan Jambula
DOI:
10.29303/jpmpi.v4i3.1914Diterbitkan:
2022-08-05Terbitan:
Vol 5 No 3 (2022): Juli - SeptemberKata Kunci:
Fish Jerky, Jambula.Artikel
Unduhan
Cara Mengutip
Metrik
Abstrak
Serving fish is one type of fish that has economic value and is included in the resources of small pelagic fish. In North Maluku, Ternate, scad fish are caught using pajeko and bagang fishing gear, the catches obtained by fishermen are directly sold without any processing. Therefore, the activity of empowering the creative economy of the community through training in making scad fish jerky aims to increase knowledge and skills about processing scad fish into products that are durable and quality is maintained and get products that have different flavors. In this activity, the participants came from Jambula Village, District of South Ternate City, which consisted of 25 people and consisted of 3 business groups. The method of carrying out this activity is by practicing surgery, washing, drying, mixing spices and blanching and drying carried out by participants by utilizing the materials provided. The results obtained from this activity are that the participants can master the technology of processing fish into processed products that have different tastes, and can improve the community's economy.
Referensi
Chairita, Hardjito L, Santoso J, Santoso. 2009. Karakteristik bakso ikan dari campuran surimi ikan layang (Decapterus spp) dan ikan kakap merah (Lutjanus sp) pada penyimpanan suhu dingin. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia
Kasmiati1, Nurtri Ekantari, Asnani, Suadi, Amir Husni, 2020. Mutu dan Tinggkat Konsumen Terahadap Abon Ikan Layang (Decapterus sp). journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi.
Mudjajanto ES, Kholilah W, Amaliah N. 2015. Nilai gizi serta daya terima biskuit dengan penambahan tepung ikan layang (Decapterus russelli) dan ikan selar (Caranx sp). Jurnal Sains Terapan.
Ridhan, A., M., Vidyaningrum, I.P., Akmala, N. N., Fatihatunisa, R, & Aini, N. (2021). Potensi Penambahan Berbagai Jenis Gula Terhadap Sifat Sensori dan Fisikokimia Roti Manis Review. Pasundan Food Technology Journal 8 (3), 61-68. https://doi.org/10.23969/pftj.v8i3.4106.
Selvy Anita Br Perangin-angin, Retno Ayu Kurniasih dan Fronthea Swastawati, 2021. Kajian Mutu Ikan Layang (Decapterus russelli) Segar di Pasara Tominting Kota Manado
Suwati, Syirril Ihromi, Asmawati. (2019). Konsentarasi Penabahan Gula Merah Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Dendeng Ikan Lemuru (Sardinelle longics).Jurnal Agrobosnis Perikanan Agrikan.
Palawe JFP, Suwetja IK, Mandey LC. 2014. Karakteristik mutu mikrobiologis ikan Pinekuhe Kabupaten Kepulauan Sangihe. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 2(1): 38-4
Lisensi
Penulis yang akan mempublikasikan Artikelnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA harus menyetujui ketentuan sebagai berikut:
- Penulis dapat mempertahankan Hak Cipta Artikel yang akan di publikasikan dan penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Penabdian Magister Pendidikan IPA dengan pekerjaan secara bersamaan dan berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional. yang memungkinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis dimasukkan dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (misalnya: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkan artikel dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis diizinkan dan anjurkan untuk mem-posting Artikelnya secara online (misalnya: di repositori institusional atau di website mereka - socmed) setelah diterbitkan oleh Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, hal ini bertujuan untuk mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya capaian pengutipan Artikel (H-Index) lebih banyak. (Lihat Efek Akses Terbuka).
