Nugget Ikan Tongkol Sebagai Makanan Pendukung dalam Upaya Pencegahan Stunting di Desa Padamara
DOI:
10.29303/jpmpi.v4i3.2017Diterbitkan:
2022-08-29Terbitan:
Vol 5 No 3 (2022): Juli - SeptemberKata Kunci:
Nugget Ikan Tongkol, StuntingArtikel
Unduhan
Cara Mengutip
Metrik
Abstrak
Stunting merupakan gangguan pertumbuhan karena malnutrisi yang terjadi pada anak-anak berusia di bawah lima tahun (Rahayu, Pamungkasari, Wekadigunawan 2018). Berdasarkan data yang diperoleh ada sejumlah 18 anak terindikasi stunting di Desa Padamara. Adapun penyebab terjadinya stunting adalah rendahnya derajat kesehatan masyarakat dan lingkungan yang mana hal ini dapat dilihat dari prilaku pola hidup bersih dan sehat, kemudian kurangnya sarana masyarakat untuk mengetahui informasi penting mengenai stunting serta kurangnya pengetahuan masyarakat akan pentingnya kebutuhan nutrisi yang baik sebelum dan pada masa kehamilan serta setelah ibu melahirkan. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk menambah wawasan dan pengetahuan masyarakat mengenai makanan dengan pola gizi seimbang, yaitu dengan melakukan demonstrasi masak. Demonstrasi masak yang dilakukan menggunakan ikan tongkol sebagai bahan utamanya. Olahan yang dibuat dalam demonstrasi ini adalah nugget ikan tongkol. Ikan tongkol memiliki manfaat dan nilai gizi yang tinggi salah satunya omega-3 yang bermanfaat untuk meningkatkan fungsi otak pada bayi dan melindungi dari berbagai masalah kesehaan mental. Pengolahan ikan tongkol menjadi nugget ini bertujuan agar anak-anak dapat lebih tertarik dan berminat untuk mengkonsumsinya. Metode yang digunakan dalam kegiatan demonstrasi masak makanan sehat sebagai upaya pencegahan stunting di Desa Padamara yaitu pertama observasi, kedua wawancara dan ketiga evaluasi.
Referensi
Anggraini, M., & Suryani, T. (2018). Kualitas Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis) Dengan Pengawet Alami Ekstrak Daun Kemangi dan Variasi Lama Perendaman (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Surakarta).
Kementrian Kesehatan RI 2016. INFODATION Pusat Data dan InformasiKementrian Kesehatan RI Situasi Balita Pendek. Jakarta Selatan.
Ngaisyah, Dewi. 2015. HubunganSosial Ekonomi denganKejadian Stunting Pada Balita di Desa Kanigoro, Saptosari, GunungKidul. Vol 10. No.4. dalamJurnal Medika Respati.
Profil Desa DesaPadamara, KecamatanSukamulia, Kabupaten Lombok Timur-NTB Tahun 2022.
Yanti, N. D., Betriana, F., & Kartika, I. R. (2020). Faktor Penyebab Stunting Pada
Lisensi
Penulis yang akan mempublikasikan Artikelnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA harus menyetujui ketentuan sebagai berikut:
- Penulis dapat mempertahankan Hak Cipta Artikel yang akan di publikasikan dan penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Penabdian Magister Pendidikan IPA dengan pekerjaan secara bersamaan dan berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional. yang memungkinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis dimasukkan dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (misalnya: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkan artikel dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis diizinkan dan anjurkan untuk mem-posting Artikelnya secara online (misalnya: di repositori institusional atau di website mereka - socmed) setelah diterbitkan oleh Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, hal ini bertujuan untuk mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya capaian pengutipan Artikel (H-Index) lebih banyak. (Lihat Efek Akses Terbuka).
