Pelatihan Pembuatan Bubur Bayam Sebagai Makanan Tambahan Dalam Upaya Dini Pencegahan Stunting Di Desa Setungkeplingsar

Abstrak

Setungkeplingsar adalah desa yang terletak di Kecamatan Keruak, Kabupaten Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat. Berdasarkan hasil wawancara dengan kepala Desa Setungkeplingsar, desa ini tercatat memiliki permasalahan di bidang kesehatan yaitu, stunting, yang terjadi pada tahun 2013 dan terselesaikan pada tahun 2022. Stunting terjadi akibat kurangnya pengetahuan ibu rumah tangga tentang makanan bergizi dan pola makan yang sehat. Hal ini juga berdampak pada anak-anak mereka yang mengkonsumsi berbagai jenis makanan yang tidak jelas takaran gizinya dan tidak tertarik untuk mengkonsumi sayur, salah satunya bayam, yang lutein, zeaxanthin, vitamin A, B kompleks, C, E, magenesium, zat besi, asam folat, kalsium, dan kalium untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan mereka. Pengabdian ini bertujuan untuk memberikan pelatihan kepada ibu-ibu hamil dan ibu-ibu 1000 HPK sebagai masyarakat sasaran tentang bagaimana mengolah bayam menjadi bubur sehingga anak-anak mereka, termasuk masyarakat sasaran, menjadi tertarik untuk mengkonsumsi sayur. Kegiatan ini juga diiringi dengan sosialisasi tentang makanan yang layak dan bergizi untuk dikonsumsi serta bagaimana menjalankan pola makan yang sehat. Metode yang digunakan adalah persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi. Masyarakat sasaran sangat antusias dalam berpartisipasi pada kegiatan pelatihan dan sosialisasi tersebut mulai dari awal hingga akhir kegiatan. Masyarakat sasaran mendapatkan pengalaman dan skill baru tentang bagaimana membuat bubur bayam, serta memperoleh pengetahuan mengenai makanan yang layak untuk dikonsumsi berdasarkan takaran gizi yang tepat dan seimbang dan pola makan yang sehat.