Penerapan Alat Peniris Minyak Sentrifugal untuk Meminimalkan Kandungan Minyak pada Berbagai Macam Olahan Makanan pada Usaha Kecil Kuliner di Kelurahan Sekaran Gunungpati Semarang
DOI:
10.29303/jpmpi.v7i4.9574Diterbitkan:
2024-12-03Unduhan
Abstrak
Wilayah Sekaran merupakan daerah yang cukup padat penduduknya karena berada di sekitar kampus Universitas Negeri Semarang. Dengan padatnya penduduk tersebut, usaha kuliner di sekitar Sekaran juga banyak berkembang. Banyak usaha kuliner yang memproduksi makanan berupa gorengan dengan berbagai macam jenis. Permasalahan yang dijumpai pada usaha kuliner ini adalah masih banyak kandungan minyak di dalam produk makanannya. Hal ini tentu saja dapat mengganggu kesehatan konsumennya. Tujuan kegiatan ini adalah untuk mengurangi kandungan minyak pada makanan. Solusi yang digunakan adalah dengan menerapkan alat peniris minyak pada produk makanan yang dihasilkan oleh usaha kuliner di sekitar Sekaran. Kegiatan yang dilakukan berupa: memberi pemahaman tentang bahaya makanan yang banyak mengandung minyak, memberi penjelasan cara meniriskan minyak pada makanan dengan cepat, dan memberi pelatihan penggunaan alat peniris, Hasil kegiatan yang telah dilaksankan yaitu 1) memberikan penjelasan fungsi tiap-tiap bagian dari alat peniris minyak di dalam makanan; 2) sosialisasi pentingya mengurangi kadar minyak di dalam gorengan; 3) penyuluhan efek-efek yang ditimbulkan akibat adanya minyak pada makanan; dan 4) pelatihan cara menggunakan alat bantu dalam meniriskan minyak pada makanan telah dilaksanakan melalui peragaan penggunaan alat.
Kata Kunci:
Peniris Minyak Gorengan Olahan Makanan Usaha KulinerReferensi
https://kecgunungpati.semarangkota.go.id/profil-kecamatan, 2021
https://sekaran.semarangkota.go.id/, 2021
Yusuf, F., Sirajuddin, S., & Najamuddin, U. (2013). Analisis kadar asam lemak jenuh dalam gorengan dan minyak bekas hasil penggorengan makanan jajanan di lingkungan workshop Universitas Hasanuddin. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional, 2, 1-11.
Hanum, Y. (2016). Dampak bahaya makanan gorengan bagi jantung. Jurnal Keluarga Sehat Sejahtera, 14(2).
Budiana, B., Darmansyah, F. A., Mahdaliza, R., Nakul, F., & Putra, I. Z. (2020). Analisis Pengaruh Penggunaan Mesin Peniris Gorengan Terhadap Kualitas Gorengan. Journal of Applied Electrical Engineering, 4(1), 20-23.
Harnani, A., Baba, S., & Sadat, M. A. (2017). 01 Analisis Produksi dan Pendapatan Usaha Gorengan 212 Alauddin Makassar. Jurnal Agribis, 5(2), 1-9.
Handayani, C. (2020). Analisis pengurangan kadar minyak menggunakan alat spinner yang ergonomis. Sainstek: Jurnal Sains dan Teknologi, 12(2), 85-90.
Pariasa, I. K., Sudana, I., & Dewi, N. W. M. S. (2022). Rancang Bangun Alat Peniris Minyak Untuk Makanan Ringan Hasil Gorengan (Doctoral dissertation, Politeknik Negeri Bali).
Adriana, M., & Syahyuniar, R. (2019). Rancang bangun alat peniris minyak pada keripik singkong. Elemen: Jurnal Teknik Mesin, 6(1), 20-27.
Bayu Pradana, R. (2021). Pengaruh Waktu Terhadap Hasil Penirisan Minyak pada Cireng Menggunakan Mesin Spinner (DIII Teknik mesin Politeknik Harapan Bersama).
Khairani, M., Naibaho, A. N. A., Armiati, R., & Holila, N. (2024). Keanekaragaman Olahan Kue Gorengan Berbasis Adonan Cireng. Journal of Management and Creative Business, 2(1), 49-55.
Dewi, S., & Figa, A. (2023). Perancangan Sistem Informasi Akuntansi Menggunakan Ms. Acces pada UMKM Kedai Gorengan Qhaira. Nanggroe: Jurnal Pengabdian Cendikia, 2(9).
Talakua, J., Nasela, F. S., Sequeira, N. G. T., Binar, P., Basar, L., Tuasika, H. N., ... & Samal, G. F. (2023). Pengembangan dan Keuntungan Usaha Kuliner Gorengan di Kota Ambon. Pedamas (Pengabdian Kepada Masyarakat), 1(04), 883-892.
Tarigan, D. A. B., & Ompusungu, D. P. (2023). Strategi Pengembangan UMKM Melalui Analisis Swot (Studi Pada Usaha Umkm Gorengan di Lokasi Wisata Juma Bakal Desa Dokan). Advanced In Social Humanities Research, 1(2), 81-86.
Hanum, Y. (2016). Dampak bahaya makanan gorengan bagi jantung. Jurnal Keluarga Sehat Sejahtera, 14(2).
Budijanto, S., & Sitanggang, A. B. (2010). Kajian keamanan pangan dan kesehatan minyak goreng. Jurnal Pangan, 19(4), 361-372.
Goi, M., Yasin, Y. K., & Mohamad, Z. I. (2017). Identifikasi Penggunaan Minyak Goreng oleh Pedagang Pisang Goreng di Kecamatan Kota Tengah Kota Gorontalo. Heal Nutr J, 3(1), 28-34.
Hamimi, H., Tamrin, T., & Setyani, S. (2012). Uji kinerja mesin peniris minyak goreng pada pengolahan keripik. Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian, 16(1), 91-100.
Sundari, R. S., Umbara, D. S., & Mulyadi, A. (2018). Aplikasi adopsi inovasi teknologi mesin peniris minyak untuk agroindustri rumahan abon ikan. Prosiding Sembadha, 1, 46-49.
Andriyono, A. (2021). Perencanaan dan Desain Alat Peniris Minyak Gorengperencanaan Dan Desain Alat Peniris Minyak Goreng. MUSTEK ANIM HA, 10(3), 88-93.
Lisensi
Hak Cipta (c) 2024 Dwi Widjanarko, Ratna Dewi Kusumaningtyas, Heri Yudiono, Rini Kusumawardani, Catur Rini Widyastuti
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis yang akan mempublikasikan Artikelnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA harus menyetujui ketentuan sebagai berikut:
- Penulis dapat mempertahankan Hak Cipta Artikel yang akan di publikasikan dan penulis memberikan hak publikasi pertama kepada Jurnal Penabdian Magister Pendidikan IPA dengan pekerjaan secara bersamaan dan berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional. yang memungkinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan pengakuan kepengarangan karya dan publikasi awal di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis dimasukkan dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (misalnya: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkan artikel dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA.
- Penulis diizinkan dan anjurkan untuk mem-posting Artikelnya secara online (misalnya: di repositori institusional atau di website mereka - socmed) setelah diterbitkan oleh Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, hal ini bertujuan untuk mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya capaian pengutipan Artikel (H-Index) lebih banyak. (Lihat Efek Akses Terbuka).
